Aguacate beneficios: El aguacate es una fruta que puede ser hallada en cualquier estaciรณn del aรฑo, pero no es solo eso lo que lo hace tan sensacional, ya que su consumo trae muchos beneficios a la salud del ser humano debido a sus propiedades, vitaminas y minerales.
Asรญ como tambiรฉn ser consumido en cualquier momento del dรญa, del mismo pueden hacerse platos deliciosos gracias a su versatilidad en la cocina.
En este artรญculo vas a conocer mucho mรกs acerca de este fruto al igual que algunas recetas que se pueden elaborar del aguacate.
El aguacate y sus beneficios
Los aguacates son adecuados para personas de todas las edades y solo pueden ser consumidos por personas con sobrepeso. Dado que el aguacate tiene muchos beneficios, se recomienda encarecidamente consumirlo con regularidad. Estas son las principales ventajas de los aguacates:
- Mantequilla vegetal autรฉntica y saludable
Debido a la naturaleza cremosa de la pulpa, es rica en grasas y los aguacates se deshacen fรกcilmente, lo que la convierte en una mantequilla vegetal saludable y un excelente sustituto de la margarina industrial. Su contenido nutricional lo convierte en un alimento prรกctico e imprescindible en dietas vegetales ricas en grasas (como la cetogรฉnica).
- Beneficia a la salud del corazรณn
El aguacate no solo carece de colesterol, sino que si el colesterol es alto, tambiรฉn lo reducirรก. Por eso es adecuado para prevenir problemas como la aterosclerosis (falta de elasticidad de las paredes arteriales) o la enfermedad de las arterias coronarias (angina de pecho o infarto de miocardio). La grasa insaturada del aguacate puede normalizar el colesterol, reducir el LDL o “malo”, aumentar el HDL o “bueno”.
- Recomendado para deportistas y mujeres embarazadas.
Para quienes practican deporte, ya sean niรฑos, jรณvenes o adultos, es un alimento clave. Aporta nutrientes muy adecuados para la actividad muscular excesiva (especialmente minerales como el potasio y el magnesio) y el derroche energรฉtico (rico en lรญpidos y carnitina, que ayuda con el uso).
Las mujeres embarazadas o las que quieran quedar embarazadas pueden elegir el aguacate como fuente de energรญa, y el รกcido fรณlico es una vitamina que ayuda a prevenir los nacimientos prematuros y defectos en la formaciรณn del cerebro y la mรฉdula espinal.
Es mรกs, ya que contiene vitamina A, ayida a fortalecer los ojos, la piel y los huesos de los bebรฉs que estรกn en camino.
- Combate el estrรฉs fรญsico y mental
Gracias a que el aguacate tiene altos niveles de รกcidos grasos, vitamina B y magnesio, cumple una buena funciรณn como regulador alimenticio para el sistema nervioso, y esto hace que este fruto sea el ideal para combatir el estrรฉs fรญsico y mental.
- Saludable para la vista
Estudios recientes han destacado su abundancia en el carotenoide luteรญna y su efecto protector sobre la vista reduce el riesgo de cataratas.
- Previene las arrugas
Tambiรฉn es amigo de la piel. Las mascarillas hechas de pulpa de papel pueden ayudar a prevenir las arrugas y tratar la dermatitis e incluso las quemaduras.
Con este fruto puede elaborar una mascarilla, aรฑadiendo dos a tres cucharadas de pulpa y la mitad de zumo de limรณn, especial para las pieles grasas.
Masajee suavemente (hacia arriba) en la cara para secar, lavar con agua tibia o agua de rosas.
El aceite que presenta un color verde oscuro, tambiรฉn puede ser extraรญdo del aguacate, y emplearlo para nutriciรณn y suavidad de la piel.
El aguacate es el fruto del รกrbol del aguacatero (Persea americana), proviene de la familia del laurel y estรก compuesto por plantas leรฑosas que crecen en climas cรกlidos, entre las que se encuentran plantas aromรกticas como el laurel, el alcanfor y la canela.
ยฟDe dรณnde se origina su nombre? – Aguacate beneficios
Su origen se ubica en Centroamรฉrica, en Mรฉxico, Guatemala y Antillas. Su nombre deriva del azteca ahuacatl, que significa “testรญculo”, probablemente por su forma, se le conoce como afrodisรญaco.
Los espaรฑoles lo llaman “Pera de la India”. De hecho, tiene forma de pera, de piel dura y oscura, y contiene una gran semilla redonda en su interior. La pulpa es de color blanco lechoso, verde o amarillo claro, con sabor a avellana.
Debido a la gran cantidad de variedades en diferentes รฉpocas de cosecha, los aguacates se pueden encontrar en el mercado tanto en invierno como en verano. Actualmente, se pueden encontrar aguacates producidos en el paรญs y aprobados por agricultura orgรกnica.
Propiedades del fruto del aguacate – Aguacate beneficios
La forma en la que el aguacate estรก compuesta, es lo que lo convierte en un alimento extraordinario, cada dรญa con mรกs adeptos. Las caracterรญsticas del aguacate son diversas:
- Valor nutricional (cantidad 100g)
- Calorรญas: 160 kcal
- Grasas totales: 15 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 7 mg
- Potasio: 485 mg
- Hidratos de carbono: 9 g
- Proteรญnas: 2 g
Repleto de grasa saludable – Aguacate beneficios
Lo mรกs curioso del aguacate en cuanto a nutriciรณn es que es una fruta fresca cuyo componente principal no son los carbohidratos, sino la grasa, que representa el 23% de su peso.
Otro de sus puntos altos es que las grasas son mรกs saludables: grasas monoinsaturadas, como las que traen el aceite de oliva.
Rico en vitamina E
Al igual que otros alimentos grasos, lo mรกs importante es que su vitamina E protege las membranas celulares y los nรบcleos celulares, lo que puede prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cรกncer.
Aproximadamente 100 gramos de aguacate por dรญa pueden proporcionar el 25% de la cantidad requerida.
Variedad de vitaminas y minerales
En total proporciona un total de 22% de la vitamina C diaria, una cantidad pequeรฑa de vitamina A y esto se le suma la variedad de minerales tale como, potasio, calcio, magnesio, fรณsforo, hierro, cobre y zinc que son necesarios.
ยฟDe quรฉ modo se consume el aguacate? – Aguacate beneficios
El aguacate es una fruta muy singular y posee caracterรญsticas que la hacen รบnica, tambiรฉn se puede mencionar que es una buena opciรณn en la cocina.
Agrega suavidad y consistencia a muchas recetas, y se puede usar indistintamente para hacer postres y alimentos salados, y se puede usar como fruta o como verdura.
Hacer uso del aguacate en la cocina es muy sencillo, lo que lo deja en desventaja es que la pulpa se oxida con facilidad cuando este se pone en contacto con el aire.
ยฟCรณmo hacer que madure un aguacate?
Para que la fruta madure por completo conviene colocarla en un lugar oscuro entre 15 y 24ยบC durante unos dรญas, pero no meterla en el frigorรญfico hasta que estรฉ madura, ya que esto la daรฑarรก y evitarรก su crecimiento.
Si se encuentra a temperatura ambiente, la fruta alcanzarรก su maduraciรณn en aproximadamente 3 a 4 dรญas. Una estrategia bastante prรกctica para acelerar su proceso es colocรกndolo en una bolsa de papel junto al plรกtano o la manzana.
ยฟCรณmo saber si ya se madurรณ?
Como todos sabemos, si usas los dedos para hacer que el aguacate haga una suave presiรณn, el aguacate estรก en su punto, aunque es mejor no tocarlo demasiado, porque es fรกcil de estropear.
Otra forma de encontrarlo es agitarlo suavemente. Si descubre que el interior del hueso estรก temblando, significa que puede comerlo en cualquier momento. A partir de ese momento, se puede conservar en el frigorรญfico para detener la maduraciรณn y conservarse unos dรญas.
El aguacate, al igual que otros frutos tropicales, no son resistentes a las temperaturas muy bajas, por eso se recomienda que sean refrigerados por debajo de los 4ยฐC.
El limรณn detiene su oxidaciรณn
Para evitar que se vuelva negro por oxidaciรณn, es necesario agregar ingredientes รกcidos, como jugo de limรณn o lima, o envolverlo en una pelรญcula plรกstica o envases plรกsticos que no permitan el paso del oxรญgeno.
Para pelar, use un cuchillo muy afilado para cortar la fruta a lo largo hasta que se alcancen las semillas, y las dos mitades queden enfrentadas como para abrir un recipiente y separar. Luego retira los huesos y saca la pulpa con una cuchara.
Del aguacate tambiรฉn podemos producir mantequilla
Luego de realizar el procedimiento de triturar la pulpa y mezclar con chorrito de aceite de oliva, aรฑadiendo ya sea gotas de limรณn o de pomelo, ya queda perfecto para untarlo en rebanadas de pan integral o una galletitas saladas.
Se puede utilizar para la cocinaย
La forma mรกs comรบn de preparar y comer aguacates es cruda, aunque existen algunas objeciones, tambiรฉn se puede cocinar.
En muchas recetas, puede encontrar recetas que incluyen platos salteados o a la parrilla. Sin embargo, la mayorรญa de los chefs prefieren agregar alimentos crudos al final de la cocciรณn (generalmente en condimentos, guisos y sopas), porque cocinarlos durante mucho tiempo eventualmente le darรก un cierto amargor.
Por otro lado, las altas temperaturas pueden cambiar su delicada consistencia, haciรฉndolo parecer un huevo y desagradable.
Guacamole, la receta con aguacate mรกs exitosa
El guacamole es una receta de origen mexicano, estรก hecho de aguacate, cebolla, tomate, limรณn y algunas especias picantes, esta mezcla puede variar segรบn el chef.
Este par de sabores, se hicieron muy populares en los paรญses de Centroamรฉrica consiguiendo extender el sabor del aguacate alrededor del mundo.
Se puede acompaรฑar con chips de maรญz o tacos en aperitivos, o como guarniciรณn de cualquier platillo.
Ademรกs, los aguacates combinan bien con huevos, champiรฑones, aceitunas (y sus aceites) y verduras como puerros y calabazas.
Toda clase de cremas y salsas
A base de aguacates y cualquiera de estos alimentos, puedes preparar infinidad de tipos de cremas muy prรกcticas para rellenar verduras y tortitas, o para mantener densas las sopas frรญas y calientes.
Este tambiรฉn puede ser condimentado con cilantro, ajo, albahaca o pimiento para otorgarle un poco de personalidad, pero lo recomendado es no excederse con las especias o plantas aromรกticas, esto, que el sabor no sea abrumado.
En la elaboraciรณn del guacamole, los aguacates han utilizado todo su potencial, aunque en este caso se recomienda elegir el aguacate mรกs graso.
El mejor aliado de los dulces
Su fuerte afinidad con los frutos secos y las frutas facilita el proceso de elaboraciรณn de los postres, que son muy deliciosos y muy originales, y se pueden endulzar con frutos secos, miel de alta calidad o sirope de arce.
De esta forma, puedes preparar helados, tartas, budines, especialmente mousses, que tienen una textura de miel ideal.
Otra forma de usar el aguacate es agregarlo a jugos, especialmente jugos tropicales, o usarlo como batido con leche vegetal, soja, avena o almendras (o incluso mejor almendras) Bรกsico, porque al aguacate le gusta la compaรฑรญa de frutos secos.
Compra y conservaciรณn del aguacate
Los aguacates se cosechan antes de que maduren. En la mayorรญa de los casos, llega a comercios que todavรญa estรกn verdes y que acaban de madurar en casa.
Al comprar un aguacate, verifique que no haya puntos negros, manchas o signos de sobremaduraciรณn en la piel.
Sin embargo, es importante saber que la piel seca y agrietada no siempre significa que haya pasado: ciertas razas tienen este aspecto en condiciones normales.
Variedades mรกs conocidas de aguacate
Se pueden distinguir un mรกximo de 500 variedades, entre las que se encuentran las principales:
โข Haas, el mรกs alto grado de comercializaciรณn, pequeรฑo รณvalo, piel oscura, pulpa amarilla, disponible todo el aรฑo.
โข Tocino, disponible desde finales de otoรฑo hasta principios de primavera de tamaรฑo mediano. Los cรณcteles o dรกtiles cultivados en Israel y Espaรฑa son alargados y empotrados.ย ย
โข Fuerte, de tamaรฑo mediano o grande, piel fina y opaca y pulpa cremosa cultivada en รfrica y Espaรฑa.
โข Pinkerton, una variedad de invierno con piel alargada y รกspera y semillas pequeรฑas, especialmente plantada en Israel.
Recetas que puedes elaborar con aguacate – Aguacate beneficios
Tartar de aguacate y espagueti de mar
Con su sabor suave y textura cremosa, el aguacate nos brinda muchas opciones en la cocina. Combine varios ingredientes: dulce o salado, agrio o amargo. El espagueti es rico en hierro, potasio y vitamina C, y es el complemento perfecto para la suavidad de los aguacates. Las algas son una fuente importante de minerales y sabores que no debemos desperdiciar.
Una fรณrmula tan suave, ligera y fรกcil de preparar te sorprenderรก con esta combinaciรณn. Te recuerda al guacamole de aguacate, pero tiene un sabor oceรกnico.
Ingredientes para cuatro porciones
- 20 g de pasta de mar deshidratada
- 3 aguacates
- ยฝ cebolla tierna incluyendo sus partes verdes y cilantro fresco
- 3 tomates secos rehidratados
- 1 limรณn, su jugo
- Rรกbano para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparaciรณn (45 minutos + 2 horas de remojo)
- Remoja las algas durante al menos 2 horas.
- Picar los tomates y las cebolletas. Puedes incluir parte del tallo verde de la cebolla.
- En un bol, marinar las cebollas, los tomates secos rehidratados y escurrir los espaguetis picados con jugo de limรณn, sal y aceite durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo de remojo, corta el aguacate en cubos pequeรฑos y agrรฉgalo.
- Agrega el cilantro picado.
- Mezcle todos los ingredientes hasta que se mezclen.
- Sirve con ayuda de aros plateados y decora con rodajas de rรกbano.
Es una receta de Sonia Mengual.
Queso verde de aguacate al orรฉgano
El queso vegetal Consol Rodrรญguez se elabora a partir de semillas, frutos secos, raรญces e incluso aguacate, elementos vegetales fermentados y en escabeche. Son perfectos para el deseo de simplemente disfrutar de la salud y la nutriciรณn, y para todas las personas que se inclinan por una dieta mรกs sana y consciente.
Este queso de aguacate verde con orรฉgano es una de las 77 recetas que recopilรฉ en el libro “Pan con queso” (“Urano”) Todos estos quesos y panes estรกn hechos con vegetales y materias primas.
Ingredientes para preparar 500 g
- 3 aguacates medianos
- 4 cucharadas de aceite de coco crudo, lรญquido
- 2 cucharadas de jugo de limรณn
- 1 cucharadita de sal marina o del Himalaya
- 6 cucharadas de levadura nutricional
- ยผ de taza de rejuvelac
- 2 cucharadas de psyllium en polvo
- 2 cucharadas de orรฉgano deshidratado
Proceso de preparaciรณn
- En una licuadora, rompa todos los ingredientes excepto el orรฉgano hasta que quede suave.
- Use anillos de enchapado mรกs grandes o anillos mรกs pequeรฑos para hacer varios quesos. Rellenalas en papel pergamino con guacamole.
- Conservar en el frigorรญfico durante al menos 8 horas sin desmoldar hasta que quede denso.
- Desmoldar y cubrir con hojas de orรฉgano.
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Es una receta de Cansol Rodrรญguez
Tartaleta de remolacha con mousse de aguacateย
Ingredientes
- 150 g de semillas de girasol
- 150 g de remolacha
- 1 cucharada de tomate
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 aguacates grandes
- 1 cucharadita de semillas de eneldo
- La ralladura y el jugo de un limรณn.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puรฑado de hojas de espinaca
- 1 cucharadita de sal
Modo de preparaciรณn
- Remoje las semillas de girasol en agua durante aproximadamente 4 horas. Luego aprietalos y lรกvalos.ย
- A continuaciรณn, muele las remolachas.ย
- Triturar la pipa, la remolacha rallada, los tomates y el tomillo.ย
- Esta preparaciรณn se convertirรก en la base del. Prepara la mousse mezclando aguacate picado, semillas de eneldo, ralladura y jugo de limรณn, espinacas, aceite y sal. Mezclar todo hasta obtener una consistencia cremosa.
- El material base se extiende en una fina capa de unos 2 cm de espesor en el molde de corte. Vierta la mousse y dรฉjela enfriar. Desmolda y decora antes de servir.
Por: Nicolรกs Venga
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